Amis d’enfance, Arthur et Yvan ont ouvert leur restaurant depuis mi-juillet 2023 à Port-en-Bessin-Huppain (Calvados). Le Port des Brumes.

Pas 50 ans à eux deux et déjà le savoir-faire des (très) bons. Amis d’enfance, Arthur et Yvan, passionnés de cuisine, se jurent qu’un jour, ils œuvreront ensemble dans leur établissement. Le lycée des métiers de la restauration et de l’hôtellerie François Rabelais de Caen, puis des stages dans différents établissements.

Un apprentissage au Château La Chenevière, l’un en cuisine, l’autre dans la salle. « Ce fut une expérience de l’excellence très formatrice », disent-ils en chœur. Et une opportunité qui ne refuse pas. Un restaurant clef en mains, en gérance, bien situé. Le duo n’hésite pas. Il se sent prêt.

Dimanche 6 août 2023, aux alentours de midi, les quais sont bondés, les clients ont déjà rejoint ce havre de quiétude niché dans une rue perpendiculaire au quai.  

Certains, alléchés par une carte courte, mais séduisante, d’autres qui souhaitent faire découvrir aux amis, à la famille, le lieu et les plats.

« Nous travaillons essentiellement avec des producteurs locaux, en circuit court. Nous maîtrisons totalement la traçabilité. Le Jardin de deux’main à Commes, pour le maraîchage, nous nous adaptons à leurs produits du moment.

Les poissons viennent directement de Port-en-Bessin. Beaucoup de nos boissons – pour les cocktails comme les jus de fruits – sont fabriquées localement, à Bayeux ou à Isigny. »

Arthur aime faire découvrir ses propres combinaisons. Le choix des vins, au verre aussi, est très réfléchi.

Pendant qu’Yvan assemble ses assiettes colorées dans la cuisine ouverte, Arthur, et Paul venu en soutien, parcourent les salles des yeux pour répondre au plus vite aux souhaits des clients. Et ce avec sourire et courtoisie bien dosés.

Une légère ambiance jazzy en fond, des visages satisfaits par l’accueil et le service, discret et efficace, des papilles comblées par les compositions aussi agréables à regarder que délicieuses à déguster. Arthur et Yvan ont trouvé l’équilibre qui contente les sens. Et ils ne font que commencer…

Le Port des Brumes, 9 Rue Michel Lefournier, 14520 Port-en-Bessin-Huppain. Contact : 07 60 12 51 78. Ouvert du mercredi midi au dimanche soir. Carte déjeuner différente toutes les semaines, carte dîner renouvelée toutes les trois semaines.

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